La Médiateure considère qu’entretenir sa chambre, disposer de connaissances élémentaires en cuisine, savoir entretenir ses vêtements et veiller à son hygiène personnelle sont des compétences indispensables pour les mineurs des deux sexes qui mériteraient d’être apprises de façon systématique. (27) La cuisine de Dreiborn correspond aux standards requis sur le plan hygiénique. La propreté de la cuisine et des locaux de stockage sont satisfaisants et n’appellent pas d’observations particulières. La Médiateure s’étonne néanmoins de l’apparente absence de contrôle régulier du respect des normes sanitaires (HACCP, e.a.) en vigueur par les instances officielles. (28) Un effort pourrait être fait en ce qui concerne les alentours extérieurs au site de Dreiborn sur lequel se trouvent beaucoup de déchets et surtout des mégots de cigarettes. L’entretien des alentours pourrait constituer un travail de réparation utile. 3.2.2. Alimentation (29) La cuisine dispose de d’1 ETP de chef-cuisinier CATP, d’un ETP cuisiner CATP et de quatre ETP aide-cuisiniers. A midi, un repas chaud est servi aux pensionnaires, tandis que le soir, des tartines leur sont servies. Les jeunes qui fréquentent une école à l’extérieur reçoivent le plat chaud le soir. (30) Les repas, pour l’ensemble des pensionnaires de Dreiborn et de Schrassig, sont préparés à Dreiborn. Les plats destinés aux pensionnaires de Schrassig sont transportés sur le site. Cette manière de procéder est expliquée par les responsables du CSEE par le fait que les filles qui ne fréquentent pas une école à l’extérieur fréquentent l’école du site de Dreiborn, de manière à ce que, pendant la journée, il n’y ait habituellement pas de jeunes sur le site de Schrassig. Les filles fréquentant une école externe ont droit au plat du midi quand elles rentrent de l’école. Il a été rapporté à l’équipe de contrôle qu’il arrive fréquemment que les plats chauds destinés à une consommation immédiate à midi, arrivent tièdes ou froids au site de Schrassig, malgré leur transport en box à protection thermique également utilisée en milieu gastronomique. La Médiateure ne comprend pas pourquoi la cuisine très bien équipée existante sur le site de Schrassig n’est plus utilisée. L’équipement disponible répond à toutes les exigences pour répondre aux besoins du site. Comme une 32