formation en pâtisserie et garde-manger est offerte au site de Schrassig et ce dans des locaux plutôt improvisés, la Médiateure se pose la question pourquoi la cuisine professionnelle installée sur les lieux ne pourrait pas être employée à cette fin, tout en assurant les repas chauds des pensionnaires. Ceci semble d’autant plus indiqué que cette formation connaît un succès certain auprès des jeunes. Force est également de relever qu’il s’agit en l’occurrence d’une occupation utile pour les pensionnaires qui ne sont plus scolarisés. (31) Les repas proposés à midi semblent plaire aux jeunes au niveau du goût, mais une très grande majorité des mineurs rencontrés a rapporté à l’équipe de contrôle que les repas seraient très gras, peu équilibrés et peu variés. L’équipe de contrôle a également été informée que de nombreux jeunes prenaient du poids pendant le séjour à Dreiborn ou à Schrassig. L’équipe de contrôle a effectivement pu constater que pendant une semaine, les plats proposés à midi étaient toujours consistants et contenaient, à une exception près, toujours des pommes de terre sous une forme ou une autre. En sachant qu’une alimentation saine et équilibrée est très importante pour les adolescents, et que les pensionnaires n’ont que peu d’activités physiques, la Médiateure recommande de proposer des menus plus équilibrés tenant compte des besoins spécifiques des mineurs placés. A cet effet, la Médiateure recommande de prévoir une collaboration régulière avec un agent externe, spécialisé en diététique, chargé plus particulièrement de l’élaboration d’un plan alimentaire général, en étroite collaboration avec le responsable de la cuisine, et de surveiller la mise en œuvre de celui-ci. (32) En ce qui concerne les repas du soir, les affirmations reçues par l’équipe de contrôle étaient unanimes. Les repas proposés le soir ne seraient pas assez variés et les quantités seraient nettement insuffisantes. Lors des visites sur place, l’équipe de contrôle a pu se rendre compte des quantités préparées pour les repas du soir et se doit de remarquer que du point de vue purement quantitatif, le repas du soir se situe à la limite inférieure de l’acceptable. Il en est de même en ce qui concerne la variation dans les mets offerts. Il semble que l’offre réelle n’ait pas correspondue, du moins le jour du contrôle, aux indications figurant sur le programme hebdomadaire de la cantine. Pour les repas du soir, surtout des tartines sont proposées aux jeunes avec différentes garnitures, la Médiateure est d’avis qu’il n’y aurait pas problème à proposer des quantités légèrement plus importantes, même si tout n’était mangé le soir même. Les garnitures non consommées pourraient en effet être conservées sans aucun problème jusqu’au lendemain. Il serait également 33